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新闻不重要,看图才是正事沙琪瑪大家都再熟悉不過了,它可是北京著名京式四季糕點之一。將麵條炸熟,炸好的麵條放入糖漿中攪拌均勻,再加入自己喜歡的各種幹果和堅果。出鍋後壓製成型,切成小塊,自己做的沙琪瑪健康無添加,比超市賣的還要好吃很多哦!食材麵粉250g、雞蛋3個、麥芽糖150g、白糖150、酵母3g、蜂蜜1勺、一精靈杯葡萄、少許黑芝麻步驟1將雞蛋、酵母倒入麵粉中,揉成光滑的麵團由於雞蛋大小不同以及麵粉吸水性不同,如果三個雞蛋揉麵團略幹的話,可以根據實際情況再加半個雞蛋,麵團揉好後,加上蓋子放溫暖處靜置2小時;2麵團發酵的過程中,可以炒黑芝麻,炒鍋中加入黑芝麻小火慢炒,翻炒至芝麻發出爆裂的聲音時,即可熄火,利用餘溫繼續翻炒至芝麻散發出香味即可;3麵團發酵成兩倍大,即可取出,撒上少許幹澱粉,將麵團擀開成麵皮然後將麵皮折起來,放在砧板上,切成麵條,再將麵條抖開,切成約8厘米長的小段;4炒鍋中倒入油,油溫7成熱時放入麵條,小火炸至淡金黃色,炸的過程中要不停的翻炒,使其受熱均勻,炸好的麵條撈出瀝油備用;5放入白糖熬化後,加入麥芽糖一起熬煮,最後再加入一勺蜂蜜,小火熬至糖漿深黃色變濃稠,可以用筷子蘸一下糖漿然後放到涼水裏,糖漿變脆即可熄火,倒入炸好的麵條,加入一精靈杯葡萄幹和少許黑芝麻,快速翻拌均勻;6模具內部塗上植物油防粘,將裹好糖漿的麵條倒入模具中,用刀快速壓平,定型後脫模,放在砧板上切成小塊放涼,美味的沙琪瑪就做好了1、蛋液最後一個雞蛋要慢慢加進去,視麵團情況增減。2、鬆弛要到位,要不擀不好3、可以根據自己喜歡加點堅果啊果幹之類的一起定型好吃美食自己做,上海蔥油餅!

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新闻不重要,看图才是正事說到各種小吃,天南海北,非常多,但是有一款美食幾乎在每個城市都會出現,這就是蔥油餅。蔥油餅做法簡單,用材料也是非常的少。每個人都可以學會,並且還可以加入自己喜歡的食材,從而打造出符合自己口感和喜好的蔥油餅。今天我們就來說說蔥油餅的基本做法。首先我們要準備好品質優良的麵粉。把麵粉放入盤中或者小鍋當中。然後倒入冷水進行攪拌。水量由自己把握,如果想吃的薄一點或者嫩一點就可以多加一點水,如果想吃的厚實一點,那麽就少加一點水。攪拌完成之後,在麵粉中繼續加入。糖或者鹽,還有十三香等其他的配料,口感有自己個人需求進行掌控。麵粉調製完成之後,我們可以在其中加入新鮮的雞蛋,讓雞蛋和麵粉充分的攪拌,也可以加入肉末或者小蝦等其他的輔料。如果自己喜歡吃,那麽還可以繼續添加。最後我們撒入蔥花,再次進行攪拌,從而完成所有材料的添加。攪拌完成之後,我們在鍋中倒入油油加熱之後,就可以把攪拌的蔥油餅原材料倒入鍋中,讓其形成塊狀。蔥油餅的大小根據自己的需要進行調節,也可用固定形狀的炒鍋進行蔥油餅的堅持,從而確保出鍋的蔥油餅形狀一致。蔥油餅的兩麵都要在油中充分的奸詐,從而保證蔥油餅的成熟度。帶蔥油餅,自然冷卻之後,就可以品嚐使用了。用這種方法製作出來的蔥油餅,保證讓你流口水,每一個美食愛好者都可以在家中製作出自己喜歡的蔥油餅。好吃|尋味“尖叫菜”之北京豆汁,令人難忘的養生飲品

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新闻不重要,看图才是正事豆汁套餐。新京報記者劉歡攝豆汁是老北京獨具特色的傳統小吃,根據文字記載有300年的曆史。豆汁可以說是北京小吃中最不受“待見”的,不少人不願意嚐試喝豆汁,而在網上搜索“豆汁”,就會跳出來各種形容它“暗黑”的詞匯,甚至成為“大冒險”的工具。其實,豆汁的原料是綠豆,在製作過程中經過多次發酵,所以尤其在夏天,具有去暑、清熱、開胃等功效,是名副其實的“養生飲品”。豆汁獨特的味道幾乎成了北京小吃的代表,尹三豆汁也多次上榜米其林必比登小吃推薦。豆汁雖然廉價但卻是很多名人的心頭好,而且還有著“豆汁兒攤前無貴賤”的說法。傳聞清朝乾隆皇帝就對豆汁情有獨鍾,甚至找了好幾個師傅進宮專門為自己製作豆汁。當代文學家林海音女士在闊別北京許久後,回去的第一件事就是好好地喝一碗豆汁。豆汁本質上就是綠豆發酵的產物,發酵到最後的液體會分成三層,最上層是漿水,最下層是澱粉,而中間的,就是我們看到的豆汁的半成品。將中間的豆汁提取出來,再發酵一遍,再度分層。這次分層後最中間的,才是豆汁“本汁”,經過熬煮後就可以飲用了。由於多次發酵,豆汁裏麵富含乳酸菌。在以前的北京,特別到了冬季,瓜果蔬菜會變得極為缺乏,缺少膳食纖維,容易導致消化不良。乳酸菌能幫助消化改善腸道,於是,豆汁就成了老北京的“養生飲品”了。之所以會覺得豆汁很“餿、酸、難喝”,很可能是豆汁發酵過頭了。豆汁本身的氣味和味道是隨著發酵而產生的,放置時間越長,豆汁不斷發酵,口味就越來越重。所以豆汁的正確飲用方式,不是打包帶回家去喝,而是在買來的那一刻,當即喝掉。如果實在覺得豆汁無法接受,可以嚐試與焦圈和鹹菜搭配,這也是老北京喝豆汁的絕配。焦圈是油性重的碳水食品,最能克製豆汁的桀驁。辣鹹菜味重,濃香撲鼻,蓋過了豆汁的餿味。如果還是覺得單一,可以來點芝麻燒餅、麵茶、驢打滾等一眾老北京小吃。*門店推薦——豆汁去哪兒喝?北平樓(牡丹園店)尹三豆汁(天壇店)護國寺小吃(護國寺總店)錦芳小吃(磁器口店)茶湯李京味餐廳(和平裏店)老磁器口豆汁店(天壇店)海碗居(增光路店)老北京門釘肉餅涮肉姚記炒肝店(鼓樓店)到家嚐北京菜(西壩河店)清真牛街寶記豆汁店(牛街輸入胡同店)東四鹵煮店南來順飯莊·清真(南菜園店)錦馨豆汁(天壇路店)白記肉餅老回回小吃(百萬莊店)老北京炸醬麵大王(崇文門店)賈大爺鹵煮總布胡同(世貿天階店)(“尖叫菜”名單由北京市商務局、美團推薦)新京報記者王萍編輯秦勝南校對王心好吃|尋味“尖叫菜”之爆肚,北京小吃中的“講究菜”

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